更多“调制无筋皮类入核桃酥的面坯时，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。”相关的问题
第1题
调制无筋皮类如核桃酥的面坯时，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。
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第2题
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）。
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第3题
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。
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第5题
调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。
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第6题
搓制面包皮坯时，面包皮坯具有一定的筋度，有较大的起发性和拉力，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。
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第7题
浆皮类面坯制品外观粗糙，结构松散的原因是（）。
A.面坯调制后，放置时间太长
B.和面时加入的水太多
C.面坯调制后没有静置醒面
D.和面时糖浆与油脂没有充分搅拌均匀，完成乳化
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第8题
调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。
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第9题
调制发粉类面坯时，要用手掌将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。（)
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第10题
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的（)。
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第11题
要求筋度较大的皮类，面团揉制过程中埋粉时应采用（）手法，在搓制时应用（）手法。
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