题目
A.盐
B.糖
C.碱
D.矾
第1题
A.拌、叠
B.搅、拌
C.调拌
D.抄拌
第2题
A.矾、碱、盐
B.油酥
C.米粉
D.生物膨松
第3题
A.较厚带馅
B.较薄无馅
C.较薄带馅
D.较厚无馅
第4题
A.揉、捣
B.搋、摔
C.揉、擦
D.叠、揉
第5题
A.增加面坯的弹性和韧性
B.减少面坯的弹性
C.使面坯更软
D.使面坯更坚实
第6题
A.韧性
B.弹性
C.筋性
D.活性
第7题
A.水化作用
B.反水化作用
C.盐析作用
D.渗透压作用
第8题
第9题
第10题
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