题目
A.增加面坯的弹性和韧性
B.减少面坯的弹性
C.使面坯更软
D.使面坯更坚实
第1题
A.使面坯更软
B.防止面干裂
C.使面不粘手
D.更好的生成面筋网
第2题
A.使主坯粘连成一个整体
B.调节面坯的软硬
C.增加面坯的弹性
D.增加面坯的筋力
第3题
A.水调面坯
B.冷水面坯
C.热水面坯
D.温水面坯
第4题
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.膨松面坯
第5题
A.油条面坯
B.花卷面坯
C.层酥面坯
D.以上均是
第6题
A.膨松面坯
C.冷水面坯
D.擘酥面坯
第7题
A.发酵面坯
B.水调面坯
C.油酥面坯
D.蛋水面坯
第8题
第9题
A.油酥面坯
C.膨松面坯
D.糊状玉米面坯
第10题
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