更多“烹饪从业人员常采用感官鉴别的方法检验烹饪原料的品质好坏。()”相关的问题
第1题
烹饪原料的品质鉴定是指依据一定的标准,运用一定的方法对烹饪原料的品质优劣进行鉴别或检测。()
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第2题
下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法()
A.理化鉴定法
B.感官鉴定法
C.物理鉴定法
D.听觉鉴定法
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第3题
烹饪原料的贮藏是根据烹饪原料品质特点以及变化的规律,采取适当的方法改变其品质的措施。()
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第4题
品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的(),应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。
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第5题
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。()
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第6题
感官检验烹饪原料常用的方法是()。
A.看、嗅、尝、触
B.凭感觉
C.抽样送检
D.用仪器测
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第7题
烹饪原料的固有品质由原料的品种和产地所决定 。()
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第8题
烹飪原料的品质鉴定方法包括生物、理化和感官检验法。()
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第9题
通过人们眼、耳、鼻舌、手等各中感官进行感知比较、分析、判断确定原料品质的检验方法称为感官检验。()
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第10题
低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。()
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