更多“品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的（)，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。”相关的问题
第1题
烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)
A.原料的固有品质
B.原料的纯度和成熟度
C.原料的形状及大小
D.原料的清洁度
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第2题
烹饪原料的品质鉴定是指依据一定的标准，运用一定的方法对烹饪原料的品质优劣进行鉴别或检测。（)
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第3题
烹飪原料的品质鉴定方法包括生物、理化和感官检验法。（)
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第4题
烹饪原料的贮藏是根据烹饪原料品质特点以及变化的规律，采取适当的方法改变其品质的措施。（)
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第5题
下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)
A.理化鉴定法
B.感官鉴定法
C.物理鉴定法
D.听觉鉴定法
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第6题
烹饪原料的固有品质由原料的品种和产地所决定 。（)
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第7题
原料的固有品质也就是原料本身的使用价值。（)
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第8题
现在市场上供应的原料常有赝品、伪劣品或经不法手段处理过的原料出现，只有掌握正确的鉴定方法，熟悉天然材料的固有的外观特征和品质特征，才不至于上当受骗。（)
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第9题
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。（)
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第10题
干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形状、（)、风味、成分、结构等各方面恢复原来状态的程度。
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