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[单选题]

关于危害的说法下列那一个是正确的:()。

A.所有的公司都需要在预定的相同的关键控制点进行控制危害

B.一个重大危害必须在关键控制点加以控制

C.危害是在食品中对消费者有潜在危害及消极影响的生物的、物理的或化学的因素

D.B和C都对

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第1题

食品安全管理体系认证的依据是()

A.危害分析

B.关键控制

C.危害控制

D.危害分析与关键控制点

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第2题

可将某一项食品危害防止、消除或降低至可接受水平的控制点称为()。

A.关键控制点

B.关键限值

C.关键控制点决策树

D.关键控制限值

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第3题

有时一个危害会有多个关键控制点。()
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第4题

HACCP通过对生产过程中的()和关键控制点的有效控制,将危害控制在发生之前,做到防患于未然。

A.危害分析

B.关键环节

C.质量管理

D.必要控制

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第5题

SSOP(卫生标准操作规范)是:()。

A.A.检查整个HACCP体系有效性的过程。

B.B.描述公司如何控制与卫生有关的危害的过程。

C.C.在关键控制点控制危害时必须满足或不能超越的极限。

D.D.在加工过程中必须施加控制以防止危害或将危害降至可接受水平的步骤。

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第6题

关键控制点是将危害控制到绝对水平以下。()
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第7题

一个是在此可施加控制措施,用来防止和减少食品安全危害或使之降低到可接受水平?()

A.A.关键限值

B.B.关键控制点

C.C.关键点

D.D.控制措施

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第8题

HACCP(危害分析关键控制点)是一个保证食品安全的()管理体系。

A.监管

B.检测

C.质量

D.预防性

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第9题

在HACCP的应用中,经过一系列危害分析,找出关键控制点。这个阶段要做的主要工作有寻找并确定()。

A.关键控制点

B.分析数据的方法

C.控制的方法

D.控制程度

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第10题

对食品中有害于人类健康的不良作用所进行的科学分析与研究,属于HACCP中的()原理。

A.确定关键控制点

B.危害分析

C.验证程序

D.纠正措施

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