题目
第1题
第2题
A.油脂的比例
B.添加的原料
C.面粉含量
D.使用油脂的品种
第3题
A.戚风蛋糕
B.普通黄油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.水果蛋糕
E.香料蛋糕
第4题
第5题
A.用手指压蛋糕的顶部,压下去的部分缓慢回弹
B.用牙签插入蛋糕中央,拔出后不沾面
C.蛋糕色泽均匀,顶部有裂口
D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部,感觉硬实,呈固体状
第6题
第7题
A.油脂量和糖量较高
B.液体量和油脂量较高
C.固体量和面粉量较高
D.液体量和糖量较高
第8题
A.糖
B.面粉
C.油脂
D.蛋
第9题
A.泡夫面糊
B.巧克力
C.糖粉膏
D.黄油
第10题
A.由金属制成的蛋糕转盘
B.由玻璃制成的蛋糕转盘
C.由塑料制成的蛋糕转盘
D.以上都是
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