更多“依据配方中添加的原料不同，黄油蛋糕通常有()等。”相关的问题
第1题
油脂蛋糕根据配方中（)不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A.油脂的比例
B.添加的原料
C.面粉含量
D.使用油脂的品种
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第2题
纽约芝士蛋糕属于经典（)。
A.重乳酪蛋糕
B.轻乳酪蛋糕
C.半熟乳酪蛋糕
D.冻乳酪蛋糕
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第3题
戚风蛋糕出炉时，可连烤盘敲一下，以降低蛋糕体出炉后收缩的程度。（)
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第4题
蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着（)作用。
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第5题
戚风蛋糕装盘之面糊入炉前敲一下，可以排除面糊内的大气泡，使烤焙的蛋糕组织较细。（)
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第7题
面糊类蛋糕根据含油脂成分的高低，分为重油蛋糕和轻油蛋糕两类。（)
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第8题
蛋糕卷的烘焙温度应比圆模型蛋糕烘焙温度稍高。（)
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第9题
戚风蛋糕膨大的最主要因素是（)。
A.蛋白中搅拌入空气
B.水
C.蛋黄面糊部分的搅拌
D.塔塔粉
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第10题
在蛋糕加工生产过程中，影响蛋糕质量的关键工序为注模成型。（)
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第11题
戚风蛋糕在蛋白打发后与其材料搅拌太久，会使面糊消泡，产品膨大不良。（)
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