小绿框一般是用来打包什么菜品的（）

A.菜品的库存

B.打包物料库存

C.餐品活动设置

D.餐品出品标准

A.菜品与图片不符合可以打包

B.餐盒不干净不打包

C.菜肴分量，颜色，温度不达标不打包

D.菜肴有异物，有异味不打包

E.菜肴与小单名称不符合不打包

A.一次性食品餐用具（一次性打包盒、一次性打包杯、一次性吸管、一次性搅拌棒等）卫生脏，扣0.2分

B.上菜间已经摆盘、待出品的菜品餐具外表卫生脏、有污渍，扣0.2分

C.小料台餐具上有水渍，扣0.2分

D.待出品的菜品餐具出现异物，餐具内壁有异物扣0.2分

A．（1）首先要知道特色调料搭配哪些菜品，海椒干碟配血旺、腰花、脑花、鸭胗等血产品；海鲜调料配虾滑、冻虾、翡翠墨鱼滑、墨鱼丸、海鲜组合、丸类组合、滑类组合等海鲜类产品；豆花配豆花调料B．（2）调料最好提前准备到菜架上，客人的菜品一开始下锅就及时给客人提供C．（3）在提供的时候一定要介绍这个调料是用来吃什么的，用这个吃有什么好处D．（4）一般2人一份调料

A.主动询问客人是否需要打包

B.可以赠送顾客小底料，回家煮

C.可以给顾客介绍我们的底料可以外卖

A.单个菜品必须按照标准重量备份

B.除需水泡原料以外的原材料必须打包或备份

C.冰箱内原材料期效条根据期效管理粘贴，过期后重新更换新期效条

D.瓜果蔬菜、切好的小料，随时检查，不能出现腐烂变质

A.单打用中打包盒

B.套打用小内碟

C.套打用中打包盒