为保证菜品品质，坚决不回收菜品，主动给客人提供免费的打包服务，顾客不打包，处理剩余菜品应当着顾客的面销毁（）

菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，可以回收后再使用。()

A.主厨是否在高峰期做品控

B.百香果汁是否按SOP标准制作

C.菜品是否色香味俱全

D.传菜部是否堆菜

A.由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核

B.由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核

C.厨师长负责新入职厨师的出菜质量

D.由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核

A.不同

B.相同

C.奇特

D.奇异

A.应时当令

B.烘托宴席气氛

C.重复多余

D.便于调配花色品种