应设置相应的专用操作场所的作业有()。

制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应()用完。

A当次

B 当餐

C当日

A.从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。

B.用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

C.用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。

D.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

E.制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。

F.制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

A.A.现榨果蔬汁加工制作

B.B.调制供消费者直接食用的调味料

C.C.备餐

D.D.以上都是

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.集体用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

A.禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)

B.禁止采购、使用散装食用油、散装食盐

C.禁止学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋

D.禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品

A.烹饪场所

B.现榨饮料制作场所

C.粗加工场所

D.餐饮具清洗消毒场所

A.加工后至食用不得超过1.5小时

B.加工器具应专用

C.操作人员手部应消毒

D.加工后的生食海产品应冷藏

A.生腌虾

B.鲜榨果汁

C.烧鸭

D.叉烧

A.A.预包装饮用水

B.B.使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水

C.C.煮沸冷却后的生活饮用水

D.D.生活用水

A.宴会主题

B.客人喜好

C.聚会人数

D.天气情况