题目
A.无需调节时间长短
B.蒸汽充足后放入
C.稍上汽后放入
D.应选用小火
第1题
A.蒸制时间灵活调节
B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯
C.生坯摆放越多越好
D.生坯摆放的间距适中
第2题
A.材料:黄芪10g,鸡肉500g盐、黄芪、生姜、料酒
B.具体做法:把鸡洗干净后切成大块放入盘子,加入盐、黄芪、生姜、料酒,并一起放入蒸锅,蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可
C.黄芪及鸡肉共有补气之效
D.可治体虚疲劳,精神疲惫之症
第3题
A.火候是关于温度和加热时间的综合因素
B.火候可以改变大小
C.火候可以改变加热时间的长短
D.火候分大火、中火、小火
第4题
第5题
A.放入生坯
B.加入油
C.制作中
D.以上都是
第6题
A.使用家用盘并放网架上蒸制
B.蒸模式预热3分钟后放入
C.可以等同于煮饺子进行操作
D.蒸制时间还剩2分钟时提前取出
第7题
A.蒸汽充足
B.蒸汽不足
C.火力太小
D.时间太长
第8题
A.挂霜
B.拔丝
C.蜜汁
D.红烧
第9题
第10题
A.延展性差
B.难成型
C.黏性大
D.弹性小
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