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第1题
油发蹄筋涨发率较高,一般1kg干蹄筋能涨发出()湿料。
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第2题
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点。()
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第3题
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。
A.时间长、涨发率低
B.时间短、涨发率高
C.时间短、涨发率低
D.时间长、涨发率高
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第4题
下列可采用油发方法涨发的干货原料是()
A.猪蹄筋、发菜、鱼肚
B.猪蹄筋、海参、鱼肚
C.猪蹄筋、海参、鱼皮
D.猪蹄筋、海参、鲍鱼
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第5题
猪蹄筋用油发时,一般1kg干货原料可涨发成湿料()。
A.2-3kg
B.3-4kg
C.4-5kg
D.5-6kg
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第6题
猪蹄筋采用涨发方法1千克原料可涨发成2-3千克湿料()。
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第7题
用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。
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第8题
猪蹄筋采用哪种涨发方法1千克原料可涨发成2~3千克湿料()。
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第9题
油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高,但口感要稍差。()
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第10题
常用涨发干蹄筋的方法有______。
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第11题
干货原料海参、鲍鱼、蹄筋、鱿鱼涨发时均适用于碱水发。()
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