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第1题
用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。
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第2题
猪蹄筋采用哪种涨发方法1千克原料可涨发成2~3千克湿料()。
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第3题
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()
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第4题
油发蹄筋涨发率较高,一般1kg干蹄筋能涨发出()湿料。
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第5题
用油涨发干猪肉皮,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。
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第6题
水发1kg的海参干货原料,涨发后可得湿料()。
A.1kg~2kg
B.3kg~4kg
C.5kg~6kg
D.7kg~8kg
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第7题
用油涨发鱼肚,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。
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第8题
适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是______。
A.干贝
B.蚝豉
C.猴头蘑
D.白果
E.猪蹄筋
F.牛蹄筋
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第9题
干货原料海参、鲍鱼、蹄筋、鱿鱼涨发时均适用于碱水发。()
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第10题
1kg干货原料的木耳发成的湿料为()
A.5~7 kg
B.6~8 kg
C.7~9 kg
D.8~10 kg
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第11题
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().A.6公斤B.7公斤C.5公斤D.3.5公斤
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().
A.6公斤
B.7公斤
C.5公斤
D.3.5公斤
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