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第1题
猪蹄筋用油发时,一般1kg干货原料可涨发成湿料()。
A.2-3kg
B.3-4kg
C.4-5kg
D.5-6kg
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第2题
用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。
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第3题
牛蹄筋鱿鱼质地粗壮,涨发时一般只采用油发的方法。()
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第4题
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。
A.时间长、涨发率低
B.时间短、涨发率高
C.时间短、涨发率低
D.时间长、涨发率高
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第5题
涨发蹄筋、鱼肚是采用油发的方法涨发,先用高油温炸起,再降低油温炸至膨起。()
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第6题
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()
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第7题
干蹄筋油发每500克干料可涨发()湿料
A.3000克
B.2500克
C.2000克
D.1500克
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第9题
猪蹄筋采用哪种涨发方法1千克原料可涨发成2~3千克湿料()。
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第10题
猪蹄筋采用涨发方法1千克原料可涨发成2-3千克湿料()。
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