更多“干货原料海参、鲍鱼、蹄筋、鱿鱼涨发时均适用于碱水发。()”相关的问题
第2题
以下海味干货组合中,()的组合涨发方法相同。A.鱿鱼、浮皮B.广肚、鱼肚C.鲍鱼、黄鱼头D.鱼唇、带子
以下海味干货组合中,()的组合涨发方法相同。
A.鱿鱼、浮皮
B.广肚、鱼肚
C.鲍鱼、黄鱼头
D.鱼唇、带子
点击查看答案
第3题
干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()
点击查看答案
第4题
涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。()
点击查看答案
第6题
干货原料经过涨发加工后重量增加,其单位成本不变。()
点击查看答案
第7题
干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。()
点击查看答案
第8题
干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀,质地松软。()
点击查看答案
第9题
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()
点击查看答案
第10题
热膨胀发方法是仅用于鲍鱼、鱼肚、蹄筋、肉皮等少数几种干料的涨发法。()
点击查看答案
第11题
()干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。
点击查看答案