题目
第1题
A.根据菜品风味进行调味
B.根据季节变化进行调味
C.根据食者口味要求进行调味
D.根据原料性质进行调味
E.根据就餐环境明暗进行调味
F.根据盛装器皿不同进行调味
第2题
第3题
第4题
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味
第5题
第6题
A、规格
B、性质
C、产地
D、形状
第7题
A.随意
B.随便
C.恰当适时
D.随时
第8题
第9题
第10题
A.原料加热前调味
B.原料加热中调味
C.食用前调味
D.加热后调味
第11题
A.调重食物口味
B.调和食物口味
C.补充食物口味
D.平衡食物口味
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