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第1题
下列叙述内容符合调味原则的选项是______。
A.根据菜品风味进行调味
B.根据季节变化进行调味
C.根据食者口味要求进行调味
D.根据原料性质进行调味
E.根据就餐环境明暗进行调味
F.根据盛装器皿不同进行调味
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第2题
下列叙述内容符合调味原则的选项是根据季节变化进行调味、根据食者口味要求进行调味、根据原料性质进行调味、根据()进行调味。
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第3题
调味的原则之一是根据()。
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味
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第4题
调味必须(),根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。
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第5题
在烹调中不同性质的烹饪原料,应材施用,做到合理调味()
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第6题
调味的原则是调料的投放要恰当、适时、有序,根据烹饪原料的性质调味,根据季节的变化合理调味,根据食者的口味要求调味。()
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第7题
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为补充调味和()调味两种。
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第8题
调味的要点是要根据原料的不同()掌握好调味。
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第9题
调味时因原料的不同而采用不同的方法。()
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第10题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具,根据烹饪原料的性质、烹调方法以及()要求,对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
A、调味的不同
B、刀工的不同
C、食用的不同
D、配菜的不同
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第11题
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为______调味和确定调味两种。
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