题目
A.调重食物口味
B.调和食物口味
C.补充食物口味
D.平衡食物口味
第1题
第2题
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()
第3题
A.随时随地的
B.刀工处理后
C.刀工处理时
D.烹调过程中
第4题
第5题
第6题
A.烹法加主料名称
B.在主料前加上人名
C.烹饪原料和调料或调味方法
D.质感加主料名称
第7题
第8题
A.挂糊;浅黄色;调味芡
B.挂糊或拍干淀粉;金黄色;调味汁
C.拍干淀粉;浅黄色;兑汁芡
第9题
A、辅助调味
B、合成调味
C、基础调味
D、风味调味
第10题
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