更多“酒中的苦味物质是酒精发酵是酵母菌代谢的产物，白酒中的咸味，大多是加浆水带来的（）”相关的问题
第1题
酒中的苦味物质是酒精发酵时（)代谢的产物。
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第2题
酒中的苦味物质是酒精发酵时酵母代谢的产物。（)
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第3题
用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（）
A.加水过多造成的
B.原料中用于发酵的糖太少
C.一定浓度的酒精影响酵母菌的存活
D.发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡
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第4题
红葡萄酒酿造中带皮浸渍发酵的目的是
A.酒精发酵
B.浸提色素物质
C.浸提香味物质
D.增加苦味
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第5题
酒的香气源自酒的主要原料、酵母菌、发酵增香物质及在酿酒过型中形成的香气（）
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第6题
酒常自各种香气，酒的香气源自酒的主要原料、酵母菌、发酵增香物质及在酿酒过型中形成的香气（）
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第7题
酵母菌发酵过程中，当菌体形成一定的群体生长优势后，一般不刻意消灭杂菌，因为（）。
A.杂菌与酵母菌是互利共生的
B.杂菌与酵母菌代谢产物相同
C.杂菌一般不能在有乳酸的环境中生存
D.杂菌一般不能在有酒精的环境中生存
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第8题
酵母菌在生产酒精的同时，生成部分甘油，主要产生在发酵后期。（)
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第9题
在酒液中，通过酒精发酵所产生的芳香物质是()。
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第10题
酵母菌体内与酒精发酵关系密切的酶主要有两类：一类为水解酶，如蔗糖酶、麦芽糖酶、肝糖酶;另一类为酒化酶，主要包括己糖磷酸化酶、氧化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及磷酸酶等。（)
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第11题
马奶酒是以新鲜的马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵形成的酸性低酒精含量的乳饮料。
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