酒中的苦味物质是酒精发酵时（)代谢的产物。

酒中的苦味物质是酒精发酵时酵母代谢的产物。（)

酒中的苦味物质是酒精发酵是酵母菌代谢的产物，白酒中的咸味，大多是加浆水带来的（）

红葡萄酒酿造中带皮浸渍发酵的目的是

在酒液中，通过酒精发酵所产生的芳香物质是()。

酵母菌发酵糖产生大量酒精，抑制其它微生物生长，这种现象在微生物与生物环境 的相互作用关系中称为 ；在分解复杂大分子有机物时，往往是由多种微生物共同协同完成的，乙种微生物以甲种微生物的代谢产物为食物，丙种微生物又以乙种微生物的代谢产物为食物，这种微生物之间的关系称为 ；而蛭弧菌能够侵染大肠杆菌，这种关系为

火检法固态酒实验原理：白酒在40度以上是很容易点燃的，燃烧掉的是乙醇（酒精），剩余物质除水之外，还有酸酯醛酮，醛酮属于低沸点，燃烧过程中基本挥发殆尽，即便有少量残余也无法用感官察觉，剩余酸酯物质，酸是酸味，粮食发酵的产物，酯和醇是相溶的，比如衣物上沾有油渍，会用酒精清洗，乙醇燃烧，油脂就会析出和水是不相溶的。烧完液体看：浑浊的，上面漂着少量油花，闻：酸酸的和谷物发酵的类似醪糟的香气，尝：酸酸的味道（）A．正确B．错误

酯是酒精发酵过程中的产物，一般地说酯是一种芳香物质，在白酒中能增加香气（）

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，以下属于蒸馏酒的是()

下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（)。