15、食品原料学也称食品资源利用学，是食品加工的重要基础，它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。

A.原料种类

B.理化性状

C.营养卫生

D.储藏保鲜

A.食品原料采购

B.食品原料保存

C.食品原料加工

D.食品原料配份

A.Y.是

B.N.否

A.Y.是

B.N.否

A.植物性食品和动物性食品

B.农产品和畜产品

C.水产品和林产品

D.加工原料和特殊用途食品

A.根据食物原料特性，研究食品的加工保藏方法

B.研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输和销售中保持质量所需要的加工条件

C.应用新技术创造满足消费者需求的新型食品

D.研究充分利用现有食物资源和开辟食物资源的途径，以及资源与环境的关系

E.科学化和现代化

A.食物的应用组成、功能

B.膳食营养素参考摄入量

C.食品强化

D.植物化学物的功能

E.新食品原料的开放和利用

A.食品原料种植、养殖阶段

B.食品原料加工、贮运阶段

C.食品烹调和食用阶段

D.以上都是