爆辣花鱿蛙出品操作；菜籽油烧至160℃下干青花椒、干红花椒炒香,加入炸拍大蒜、豆豉、泡仔姜丝、老姜丝炒至表皮焦香，加入爆辣味酱略炒后下啤酒、鲜骨汤烧开，加入炸制过的牛蛙软烧钟（2档火、晃动锅即可），加入青小米椒滚刀块、红小米椒滚刀块，汆水后的花甲王、鲜鱿鱼、炸制过的铁棍山药软烧钟，直至入味，加入水淀粉勾芡，撒上香芹段、香葱段翻锅两次即可出品装盘（）

A.80

B.100

C.120

D.140

A.香烧南澳鲜鱿

B.炭烤厚切牛舌

C.金汤藤椒鲈鱼

D.菌香豉油皇爆北海道带子

E.鲍汁手作黑豆腐

A.150-200

B.180-220

C.180-200

D.160-200

A.香辣鸡翅

B.腿肉条

C.热辣香骨鸡

D.香辣鸡腿肉

E.劲爆鸡米花

A.秋金小炒PLUS

B.火爆黄喉

C.周嬢嬢豆腐脑花

D.仔姜美蛙

E.游仙拌鲫鱼

炒焦的操作是（）。

A.炒至药材表面颜色加深

B.炒至药材表皮破裂

C.炒至药材表面爆花状

D.炒至药材具有焦香气

A.比利时风味华夫(原味)

B.比利时风味华夫(巧克力味)

C.劲爆鸡米花(大)

D.香辣鸡翅