爆辣花鱿蛙注意事项；花甲王、鲜鱿鱼下锅后软烧的时间不宜过长（否则肉质不够软嫩）（）

A.铁板鱼泡泡

B.铁板鱿鱼须

C.铁板香辣花甲

D.烤匠香脆鱼肚

A.猪肝

B.鲜鱿

C.猪肉

D.鱼肉

A.这盘排骨要蒸10分钟

B.鸡片泡油油温是120℃

C.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

D.白焯鲜鱿时必须在汤水滚沸时才可下鲜鱿鱼

A.外侧

B.内侧

C.内外侧

D.表面

A.爆炒鱿鱼

B.芫爆腰子

C.糖醋鱼

D.荔枝鱿鱼

E.芫爆腰花

A.菊花形花刀

B.麦穗形花刀

C.荔枝形花刀

D.松果形花刀

A.鲜香

B.咸鲜

C.香甜

D.咸鲜微辣

A.咸辣

B.咸鲜

C.咸甜

D.咸香