更多“大豆是重要的烹饪原料，既可以整粒运用制作菜肴、休闲食品或做粥品的辅料，也可以磨粉使用。（)”相关的问题
第1题
芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心，也可以榨制芝麻油。（)
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第2题
烹饪原料必需具有营养价值，口味、质地均良好，并无有害成分及符合菜肴产品制作的实际需要。（)
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第3题
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种原料，没有辅料。（)
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第4题
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料的品种为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。（)
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第5题
烹饪原料的品质鉴定是指依据一定的标准，运用一定的方法对烹饪原料的品质优劣进行鉴别或检测。（)
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第6题
能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。
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第8题
饮食业的生成加工分为面点制作和菜肴制作，统称为烹饪技术。（）
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第9题
辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。（)
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第10题
烹饪区是指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域（）
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