题目
A.普通冷盘
B.一般冷盘
C.禽类冷盘
D.花色冷盘
第1题
A.最基本、不常用
B.最基本、最常用
C.最特殊、不常用
D.最难但常用
第2题
A.极高的
B.突出的
C.较高的
D.稳的
第3题
A.花色冷盘
C.普通冷盘
D.禽类冷盘
第4题
A.水平
B.艺术内涵
C.艺术涵养
D.艺术修养
第5题
第6题
A.刀工
B.刀法
C.刀艺
D.刀术
第7题
此题为判断题(对，错)。
第8题
第9题
A.制作菜肴的方法
B.识别质量的能力
C.绘图、绘画基础
D.熟练的刀工技法
第10题
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。()
第11题
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