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第1题
刀工技法亦称(),是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。
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第2题
刀工技法也称刀法,是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法()
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第3题
刀法是指将烹调()加工成一定形状时所采用的各种不同的运刀技法。
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第4题
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的(),将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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第5题
刀法是根据烹调和食用的要求,将烹饪原料加工成一定形状的()。
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第6题
烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:()
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第7题
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。()
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第8题
刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
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第9题
刀法就是使用不同的工具将原料加工成特定形状时采用的各种不同的运刀技法,也叫()。
A.运刀的方法
B.普通刀法
C.特殊刀法
D.非标准刀法
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第10题
刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。()
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