层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成（）厚薄的面片后再卷起。

A.南瓜饼

B.刺猬包

C.荷花酥

D.莲藕酥

A.结实

B.柔软

C.坍塌

D.坚挺

A.一、二、三

B.二、三、四

C.四、五、六

D.五、六、七

A.蛋水面和黄油酥软硬度一致

B.蛋水面和黄油酥冷冻时间一样长

C.擀制时用力均匀，厚薄要一致

D.干粉使用过多，会使酥层粗糙

A.改变面片或面条的色泽

B.防止面片或面条粘连

C.增加面片的硬度

D.改善面条的口感

A.乱酥

B.酥层层次不清

C.酥皮脱壳

D.不便于包捏

A.擀面杖

B.走槌

C.酥槌

D.刮刀

A.增加面坯的弹性和韧性

B.减少面坯的弹性

C.使面坯更软

D.使面坯更坚实

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤