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[判断题]

当萎凋偏轻,揉捻压力太轻或揉时过短,可能会导致干茶条索()

答案
更多“当萎凋偏轻,揉捻压力太轻或揉时过短,可能会导致干茶条索()”相关的问题

第1题

“滇红”工夫茶条索松散原因()。

A.萎凋偏轻

B.揉捻压力太轻

C.揉捻时间短

D.发酵偏轻

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第2题

红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是()。

A.萎凋发酵

B.揉捻干燥

C.包揉干燥

D.揉捻发酵

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第3题

红茶是我国传统出口茶类之一,产区广、品种多、质量优,深受国际市场好评。其初制工艺为萎凋、揉捻(或揉切)、渥堆、干燥。()
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第4题

闽北与广东乌龙茶加工工艺基本相似,重晒青、摇青,即发酵程度相对较重,没有____工艺。

A.杀青

B.揉捻

C.包揉造型

D.萎凋

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第5题

在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉()。A.1~2分钟B.5~10分钟C.

在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉()。

A.1~2分钟

B.5~10分钟

C.10~15分钟

D.15~20分钟

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第6题

红茶是通过____来增强酶的活性,在加工过程中发生了一系列生化变化,最后形成了红汤红叶的品质特点。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.揉切

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第7题

下列工艺流程当中属于乌龙茶饮料生产工艺是()。

A.选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌

B.选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

C.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

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第8题

下列工艺流程当中属于绿茶饮料生产工艺是()。

A.选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌

B.选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

C.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

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第9题

下列工艺流程当中属于红茶饮料生产工艺是()。

A.选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌

B.选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

C.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

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第10题

揉捻目的是在机械力的作用下,使萎凋叶揉卷成条。充分破坏叶细胞组织,茶汁溢出,使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触,借助空气中氧的作用,促进发酵作用的进行。
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第11题

揉捻目的是在机械力的作用下,使萎凋叶揉卷成条。充分破坏叶细胞组织,茶汁溢出,使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触,借助空气中氧的作用,促进发酵作用的进行。
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