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[单选题]

简述值台员餐中服务工作流程正确的是()。

A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

B. 热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

C. 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

D. 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

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第1题

当客人入座后,迎宾员应立即为客人提供菜单,正确的服务方法是迎宾员打开餐单第一页递给()。

A.主人

B.主宾

C.副主人

D.副主宾

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第2题

近年,餐饮店内出现了一个发挥销售主力作用的新兴职业是()。

A.迎宾员

B.值台员

C.点菜师

D.侍酒师

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第3题

中餐团体包餐的早餐服务,客到时服务应该()。

A.恭候宾客,引客入座

B.与其领队一起,引客入座

C.事前将该团的就餐位置告知其领队,以免坐错位置

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第4题

团体包餐服务程序为:()→餐前准备→迎宾入座→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。

A.了解情况

B.准备餐具

C.备菜服务

D.铺台服务

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第5题

自助餐服务不等同于取消员工服务,应建立一套完善的服务流程,包括()。

A.餐厅:食品、饮品混合放置

B.迎宾服务:不必有专人引领,宾客自由入座

C.餐间服务:不提供咖啡或茶

D.菜品:质量上乘,类型多样、补充及时

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第6题

负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,并安排合适的座位就座,为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是()的岗位职责。

A.迎宾员

B. 值台员

C. 传菜员

D. 结账员

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第7题

()是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。

A.A.餐前准备

B.B.迎宾和领位

C.C.餐间服务

D.D.点菜

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第8题

中餐团体包餐的早餐服务,客到时服务员应该()。

A.恭迎宾客,引客入座

B.事前将该团的就餐位置告知其领队,以免坐错位置

C.在台号牌上写上团体的名称,以便客人自己就坐

D.与其带队一起,引客入座

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第9题

迎宾员引客时应适时对老弱病残顾客进行特别引领。()
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第10题

开餐前迎宾员准备好菜单,在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置,恭候客人到来。这个规定时间是开餐前()。

A.3分钟

B.5分钟

C.10分钟

D.15分钟

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