更多“不是焯水作用的是()。”相关的问题
第1题
下列不是焯水的作用的是()。
A.去除异味
B.缩短烹调时间
C.使原料入味
D.保持蔬菜绿色
点击查看答案
第2题
焯水的作用是,保持蔬菜口感脆嫩,色泽鲜艳,去除异味,易于烹调()
点击查看答案
第3题
蔬菜焯水后,应迅速进行切配、烹调、缩短放置时间。()
点击查看答案
第4题
焯水可以缩短正式烹调的时间,但不可除去烹饪原料中的腥臊异味。()
点击查看答案
第5题
焯水的作用是,能除去动物性原料血污和腥臊味,还能缩短烹调时间()
点击查看答案
第6题
以下不是上浆作用的是()。
A.保护营养素
B.协调原料水分,使菜肴鲜嫩,色泽美观
C.防止串味
D.增香去异味
点击查看答案
第7题
使用原料多为以根茎蔬菜和腥臊异味较重的动物性原料应用沸水锅焯水。()
点击查看答案
第8题
烹调蔬菜时要注意()。
A.先洗后切
B.切好的菜不要长时间放置或浸泡在水中
C.急火快炒
D.焯水时要火小水多
点击查看答案
第9题
下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是()。
点击查看答案
第10题
用青菜制馅,焯水时放一点盐,其目的是()。
点击查看答案
第11题
减少营养素损失的措施有:合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆桂糊、适当加醋、酵母发酵、()。
A.旺火急炒、勤翻勺
B.切丝烹调
C.切丁烹调
D.切块烹调
点击查看答案