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第1题
烹饪原料学是研究烹饪原料的组织结构、化学组成、营养成分、质地风味等特性以及烹饪运用规律的一门学科。（)
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第2题
烹饪学的学科体系是由一些基本学科构成。主要包括：烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学、烹饪工艺学等。（)
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第3题
烹饪原料学是一门单一性、专业性较强的学科。（)
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第4题
烹饪美学的具体研究对象是：烹饪工艺美及菜肴美、烹饪制作环境美及饮食氛围美。（)
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第5题
烹饪美学是研究研究人在（)过程中审美活动的特征和规律的学科。
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第6题
烹饪原料学涉及多门学科知识，是一门综合性和应用性很强的学科。（)
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第7题
如何学好烹饪美学（)？
A.掌握好美学与烹饪学科的关系
B.加强动手能力提高审美品位
C.注重烹饪科学，文化艺术的融合
D.只要学会画画就可以
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第8题
烹饪美学的具体研究对象（)。
A.烹饪工艺美及菜肴美
B.烹饪原料自然美
C.烹饪器具美
D.烹饪刀工美
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第9题
烹饪美学的学科特性是（)？
A.自然科学，人文科学
B.社会科学
C.思维科学
D.价值科学
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第10题
色彩是构成烹饪艺术的要素之一，也是最能表现烹饪艺术美的形式之一，比滋味还要重要。（)
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