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[单选题]

西餐正确的食用顺序是()。

A.面包,开胃菜,汤,主菜,点心,甜品,热饮

B.开胃菜,面包,汤,主菜,点心,甜品,热饮

C.汤,心,开胃菜,面包,主菜,甜品,热饮D.开胃菜,主菜,面包,汤,心,甜品,热饮

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第1题

法式炸面包粒,主要用于()的配菜。

A.沙拉或汤菜

B.鱼虾

C.主菜

D.点心

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第2题

西餐宴会中,客人用完主菜后,撤走相应的餐具,并摆上()。

A.面包盘

B.色拉盘

C.点心盘

D.水果盘

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第3题

海鲜类菜肴通常作为西餐正餐的第三道菜,也称为()。

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

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第4题

待客人用完主菜后,值台服务应及时撤走主菜盘,刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀,并摆上干净的点心盘。()
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第5题

沙拉(Salad)是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工,再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分,可分为()。

A.开胃菜沙拉

B.主菜沙拉

C.海鲜沙拉

D.甜品沙拉

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第6题

西餐瓷器餐具中,即可作为汤盘的垫盘,又可作为装饰盘用的是()。

A.开胃品盘

B.茶垫碟

C.主菜盘

D.面包盘

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第7题

按照西餐早餐的进餐习惯,下列进餐顺序正确的是()。

A.热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果

B.果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果

C.热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

D.果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

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第8题

在法式服务中,需要从客人左侧送上的是()。

A.主菜

B.黄油

C.酒水

D.面包

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第9题

西餐餐具都有自己的特殊用途,不适于用甜品盘盛放的物品是()。

A.面包

B.甜品糕点

C.水果

D.奶酪

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第10题

一次正式的西餐包括()。

A.汤

B.头盘

C.沙拉

D.主菜

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