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第1题
餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责,负责整个餐饮部的正常运转,执行计划、组织、督导及控制等工作的是()。
A.餐饮部经理
B.餐厅经理
C.餐厅领班
D.餐饮部内勤
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第2题
餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面,其中,主观表现为()。
A.餐饮部本身工作环境较差
B.餐饮部设备、器具繁杂
C.餐饮部员工思想上麻痹
D.餐饮部管理混乱
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第3题
餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系,餐厅领班的直属领导是()。
A.饭店总经理
B.餐饮部经理
C.餐饮部副经理
D.餐厅经理
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第4题
餐饮部员工从一线到管理层分工明确,其中既是参加接待服务的服务员,又是基层工作的组织者和指挥者的是()。
A.餐饮部经理
B.餐饮部主管
C.餐饮部领班
D.餐饮部迎宾员
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第5题
餐饮部在饭店中的地位有()。
A.餐饮部是星级饭店的重要组成部分
B.餐饮服务直接影响饭店声誉和形象
C.餐饮部为饭店创造可观的经济效益
D.餐饮部工种多
E.餐饮部用工量小
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第6题
饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员,按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架,具体配员时还要考虑的因素有()。
A.劳动效率
B.餐饮部规模
C.不同岗位实施设备
D.餐饮部员工综合素质
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第7题
餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系,负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动的部门是()。
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第8题
餐饮部的组织结构设计受到酒店的规模、()等诸多因素的影响。
A.员工素质
B.档次
C.经营决策
D.地区差异
E.市场需求状况
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第10题
在餐饮部招聘员工时,负责对应聘者进行面试、口试以及专业测试的是()。
A.饭店人事部
B.餐饮部负责人
C.客房部负责人
D.饭店总经理
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