更多“果蔬食品干燥时对水分活度最低值的选定,需依据具体条件进行调整。()”相关的问题
第1题
在一定的干燥介质的条件下,果蔬中排出的水分与吸收的水分速度相等时,只要干燥介质的条件不发生
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第2题
相同水分活度时,回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。()
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第3题
果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()
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第4题
一般来说通过降低水分活度,可提高食品稳定性。()
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第5题
果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质,是微生物良好的培养基。()
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第6题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第7题
果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。()
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第8题
从食品的水分活度,可以预测以下哪些食品在室温下密闭保存1个月会发生变质?()
A.猪熟肉制品,水分活度0.95
B.奶粉,水分活度0.33
C.烤饼,水分活度0.83
D.葡萄干,水分活度0.65
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第9题
相同湿度下,氧气含量低,果蔬的呼吸强度小,因此果蔬气调保藏时,氧气含量控制得越低越好。()
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第10题
相同温湿度下,氧气含量低,果蔬的呼吸强度小,因此果蔬气调保藏时,氧气含量控制的越低越好。()
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