更多“从食品的水分活度，可以预测以下哪些食品在室温下密闭保存1个月会发生变质?()”相关的问题
第1题
相同水分活度时，回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。（)
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第2题
一般来说通过降低水分活度，可提高食品稳定性。（)
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第3题
要使食品具有良好的储藏性，应将食品中水分活度保持在总等值。（）
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第4题
高脂食品脱水，使其水分活度降低至0.2以下，对其保藏是不利的。（)
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第5题
食品的腌制可以有效地抑制微生物的活动，达到长期保存的目的。食盐的抑菌作用表现为（)。
A.提高渗透压
B.降低水分活度
C.钠离子的毒性作用
D.抑制微生物酶的活力
E.减少食品含氧量
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第6题
果蔬食品干燥时对水分活度最低值的选定,需依据具体条件进行调整。（)
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第7题
在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为（)。
A.HACCP
B.水分活度(Aw)
C.水分含量
D.PSE
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第8题
大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头，酸度（pH值)在4.6以上，水分活度在0.85以上，较易感染细菌芽胞，因此多采用高压杀菌方法。（)
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第9题
一般水分活度＜0.5，生物化学反应停止。（)
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第10题
一般水分活度＜0.6，绝大多数微生物不生长。（)
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