更多“要使食品具有良好的储藏性,应将食品中水分活度保持在总等值。()”相关的问题
第1题
相同水分活度时,回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。()
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第2题
一般来说通过降低水分活度,可提高食品稳定性。()
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第3题
果蔬食品干燥时对水分活度最低值的选定,需依据具体条件进行调整。()
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第4题
从食品的水分活度,可以预测以下哪些食品在室温下密闭保存1个月会发生变质?()
A.猪熟肉制品,水分活度0.95
B.奶粉,水分活度0.33
C.烤饼,水分活度0.83
D.葡萄干,水分活度0.65
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第5题
国标中,食品中水分测定,卡尔•费休法适用于食品中含微量水分的测定。()
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第6题
大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头,酸度(pH值)在4.6以上,水分活度在0.85以上,较易感染细菌芽胞,因此多采用高压杀菌方法。()
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第7题
在-18℃,食品中的水分是全部冻结的。()
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第8题
微生物检验采样后,非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。()
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第9题
冷冻和重要的冷藏食品如肉、家禽、鱼、奶制品、面制品、制作好的冷藏食品可在收货后30分钟之内运送储藏。()
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第10题
胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性,因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。()
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