更多“在一定的干燥介质的条件下,果蔬中排出的水分与吸收的水分速度相等时,只要干燥介质的条件不发生”相关的问题
第1题
果蔬食品干燥时对水分活度最低值的选定,需依据具体条件进行调整。()
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第2题
干燥过滤器内封有干燥介质,可过滤制冷剂中残留的杂质和水分。()
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第3题
当原料与干燥介质相接触时,由于原料与干燥介质之间存在(),促使水分由果蔬表面向干燥介质中转移,即外扩散。
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第4题
所谓外在水分,是指吸附在煤内部毛细孔内,并在一定条件下煤样在空气干燥状态下保持的水分。()
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第5题
干燥的过程是湿物料的水分(或其它溶剂)从固体内部借扩散作用达到表面,并从固体表面借热能使之汽化,汽化后的蒸汽被干燥介质带走。()
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第6题
测定水分可用干燥法,包括直接干燥法与间接干燥法。()
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第7题
干燥介质的温度越高,温度越低,水份气化越快,有利干燥速度的提高。()
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第8题
果蔬干制,目的在于将果蔬中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度,同时,果蔬中所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。()
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第9题
果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质,是微生物良好的培养基。()
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第10题
影响干燥的因素包括:()。
A.被干燥物料的性质
B.干燥介质的温度
C.干燥介质的湿度
D.干燥介质的流速
E.干燥速度
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