更多“酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。()”相关的问题
第1题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯,也可以用生物膨松面坯。()
点击查看答案
第2题
发酵面坯按面点品种使用要求的不同,可分为:大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。()
点击查看答案
第3题
玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。()
点击查看答案
第5题
生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈(),成品口感暄软、香醇的特点。
点击查看答案
第6题
酵母发酵工艺,面坯中糖的用量不可过多,否则对面筋的形成有抑制作用,从而影响持气性。()
点击查看答案
第8题
生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密,呈海绵状,口感暄软、香醇。()
点击查看答案
第10题
生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海绵状结构。()
点击查看答案
第11题
蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
点击查看答案