更多“利用“模印”成形的品种如月饼、水晶饼模具。()”相关的问题
第1题
“摊”是一种把面团加工成饼皮的方法,如葱油饼、鸡蛋饼的成形。()
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第2题
采用模具成形法制作点心品种时,面团的量要比模具装载量多,才能保证敲出的形状美观。()
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第3题
以轻油而偏重于糖为特色的月饼是?()
A.A.水晶月饼
B.B.广式月饼
C.C.金华月饼
D.D.水晶月饼
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第4题
加工空间曲面、模具型腔或凸模成形表面常选用模具铣刀。()
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第5题
油糖皮月饼的饼皮一般含油量高,是用糖浆和面直接混合调制而成。()
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第6题
糖浆皮月饼皮薄、馅多,其饼皮是由转化的糖浆调制成的面团。()
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第7题
冲压模具成形加工可提高金属材料的硬度和刚度。()
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第8题
面点模具-套模适用于下列()品种的制作。
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第9题
制作月饼时烘烤时间要严格控制,烘烤过熟,则饼皮破裂,露馅;烘烤时间不够,则饼皮不膨胀,带有青色或乳白色,饼皮出现收缩和“离壳”现象,且不易保存。()
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第10题
模具的成形表面不仅尺寸精度要求高,而且表面粗糙度的要求也高。()
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