合理配备原料、辅料时,保证各种营养素之间质量的平衡即可（）

A、质量

B、数量

C、质量和数量

D、质量和结构

A.保证产品营养素的全面

B.保证制品色彩的合理配备

C.保证制品口味的合理配备

D.保证原料形状的统一

原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。

A.营养素的全面

B.营养素的多样化

C.质地合理搭配

D.形状统一

A.原料

B.辅料

C.水分

D.营养素

A、质地的互相搭配

B、形状的合理搭配

C、所含营养素相互间的营养搭配

D、所含营养素的统一性

A.营养

B.分配

C.数量

D.蛋白质