题目
A.炸炒爆
B.煎烧烤
C.卤酱炸
D.焖煮炖
第1题
A.烧、爆、卤、扒
B.炒、爆、煎、扒
C.炖、爆、煎、酱
D.烩、爆、煎、炝
第2题
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。
A.蒸、煮、炖、拌
B.蒸、炒、炖、拌
C.煎、炒、烹、炸
D.煎、炒、炖、拌
第3题
A.炒、炸、炖、扒、烧
B.熘、扒、爆、烧、炖
C.炸、炒、熘、爆、贴
D.炒、炖、炸、熘、扒
第4题
湖南菜技法多样,尤重()。
A.焖、炖
B.煨、
C.炒、炸
D.酱、扒
第5题
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是()。
A.腌腊
B.卤酱
C.炒食
D.炸制
第6题
第7题
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是
A、烩、烤
B、油煎、卤
C、烧、烙
D、煮、炖
E、炖、炸
第8题
A.红烧、煨、酱、卤
B.红炒、煨、烤、爆
C.熘制、煎、扒、卤
D.涮制、扒、爆、酱
第9题
A.爆
B.烧
C.炒
D.炸
第10题
A.卤、酱、煮
B.爆、炒、烹
C.爆、炒、卤
D.烤、汆、涮
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