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第1题
12、牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。
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第2题
牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ()
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第3题
牛的前腱子适宜酱、煮、烧等烹调方法()
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第4题
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是()。
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第5题
羊腱子肉属三级羊肉,适于()等烹调技法
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第6题
11、牛前腱子肉结缔组织较多,肉质较老,适于卤、酱等,是制作冷菜的好材料。
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第7题
牛前腱子肉结缔组织较多,肉质较老,适于卤、酱等,是制作冷菜的好材料。()
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第8题
牛脯又称牛腩肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。()
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第9题
牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。()
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第10题
牛脯又称牛腩肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧.炖等()
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