题目
第1题
第2题
A.不添加辅料
B.不加红油
C.不淋油
D.菜品不带卤汁
E.不勾芡
第3题
第4题
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
第5题
A.不上浆
B.不挂糊
C.不滑油
D.不换锅
E.不在成熟过程中调味
第6题
A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果
B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果
C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果
第7题
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.综合性调味
第8题
A.定型调味
B.补充调味
C.基础调味
D.辅助调味
第9题
A.汤菜
B.凉菜
C.主菜
D.热菜
第10题
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