川菜中的干烧技法具有的特点是______。

A.不上浆

B.不挂糊

C.不滑油

D.不换锅

E.不在成熟过程中调味

A.干烧

B.酸

C.鱼香

D.香辣

E.红油

F.酸辣

A.川菜

B.冀菜

C.鲁菜

D.浙菜

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细

B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和

A.红烧

B.干烧

C.豆瓣酱烧

D.红油烧

A.干煸

B.焖

C.扒

D.炖

A.淮扬菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜

A.粤菜

B.鲁菜

C.川菜

D.湘菜