题目
第5题
A.发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时
B.发酵温度4℃,发酵时间7~10天
C.发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天
D.发酵温度63℃,发酵时间30min
第6题
生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()
A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时
B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天
C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟
D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天
第7题
A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时
B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天
C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟
D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天
第10题
A、发酵液上部高于下部温度
B、发酵液上部温度低于下部温度
C、发酵液上部温度等于下部温度
D、都可以
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