题目
A、发酵液上部高于下部温度
B、发酵液上部温度低于下部温度
C、发酵液上部温度等于下部温度
D、都可以
第1题
C、发酵液上部温度等于下部降温
第2题
A．蛋白质混浊
B．酵母凝聚性差
C．污染杂菌
第3题
A．有利于酵母沉降
B．冷凝固物沉降
C．酵母自溶
D．啤酒后熟
第4题
第5题
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
A.酵母繁殖
B.主发酵
C.后发酵
D.贮酒
第6题
A．葡萄酒
B．黄酒
C．米酒
D．苹果酒
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