题目
此题为判断题(对,错)。
第1题
第2题
A.专人负责食品留样
B.专用容器
C.专用冰箱
D.详细记录
第3题
重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。()
第4题
A.留样成品重量不低于100g
B.留样冰箱温度需在10℃以上
C.留样时间需不少于48小时
D.复热的食品不需要留样
第5题
A.80g
B.l00g
C.200g
D.250g
第6题
A.派人
B.专人
C.有人
D.定人
第7题
食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。()
第8题
A.A.100
B.B.115
C.C.125
D.D.120
第9题
食品留样应该留足80克。()
第10题
由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐化,应在冷冻条件下存放。()
第11题
留样食品一般保存24小时。()
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