食品留样存放的冰箱应专用，并（）负责，上锁保管。

A.派人

B.专人

C.有人

D.定人

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第1题

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。（)

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。()

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第2题

食品留样必须保留每个供餐品种125g以上，放置于专用的留样冰箱，存放48h后方可倒掉，学校食堂留样应保留200g以上，存放72h（）

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第3题

食品留样冰箱为专用冰箱，严禁存放与留样食品无关物品或食品。专用冰箱必须洁净，定期保洁消毒，冰箱温度为5℃（）

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第4题

食品留样制度要求（)。

A.专人负责食品留样

B.专用容器

C.专用冰箱

D.详细记录

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第5题

学校食堂每餐次的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等（）

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第6题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：()

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

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第7题

餐饮服务单位食品留样有哪些要求（）

A．学校食堂（含托幼机构食堂）、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样B．留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内C．放置在专用冷藏冰箱中存放48小时以上D．为了节约粮食，每份食品仅需留一点点即可E．每个品种留样量不少于125gF．记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员

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第8题

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

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第9题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放不小于（）小时，每个品种留样量应满足检验需要，不少于（）g

A.72、125

B.48、125