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第1题
216猪舌的初加工步骤为：清水冲洗，开水烫洗，剪下舌根，刮去表皮，清洗（）
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第2题
猪舌正确的加工方步骤（)。
A.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
B.热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
C.清水冲洗、刮去表皮、热水烫洗、刮去舌根、清洗
D.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根
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第3题
猪大肠的初加工步骤：翻转-剥去油脂-里外翻洗-热水烫洗-冲洗（）
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第4题
清洁毛巾时要先将毛巾放入温水中浸泡30分钟，再用肥皂搓洗后用开水烫洗，再在水龙头下用清水逐一冲洗干净，放入蒸车蒸煮（)分钟后晒干。
A.5-10
B.15-30
C.20-30
D.10-20
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第5题
羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗（）
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第6题
羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。（）
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第7题
腰子的初加工步骤：()→平放侧切味两片→片去腰臊→清水冲洗待用。
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第9题
腰子的初加工步骤：()→平放侧切味两片→片去腰臊→清水冲洗待用。
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第10题
肠的初加工步骤： ( ) →翻转洗去污物→加醋反复搓洗→清水洗净→ 再次翻转揉搓.冲洗。
A.剥去外面油脂
B.洗去外面污物
C.撕去外皮
D.沸水烫泡
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